IL CASTELLO
Nel 1503 la famiglia Gabriel acquisì le cantine e il Castello che sono oggi un raro esempio di stile Tudor, meglio noto come neogotico inglese. Le due ali laterali, la collina su cui è adagiato e parte degli splendidi interni, sono infatti di chiara ispirazione inglese.
IL PARCO
Il parco storico, 12 ettari di natura incontaminata, è un capolavoro di Francesco Bagnara, il più importante scenografo italiano. Manifestamente romantica, l’intera scenografia è stata studiata per permettere a ciascun ospite di entrare in sintonia con la vita che quest’oasi ospita e di vivere un'esperienza unica, annullando la distanza tra uomo e la natura per farne finalmente e nuovamente parte.
Le splendide Cantine sono un anfiteatro unico nel suo genere: quasi 100 botti di diverse dimensioni da 2 a 260 hl, una travatura impressionante e 5 cripte semi interrate la cui temperatura costante le rende il luogo ideale per la produzione e l'invecchiamento di grandi vini.
PUREZZA
Innumerevoli generazioni hanno protetto questi luoghi incantevoli. Il nostro obiettivo è lavorare le uve nella maniera più semplice e povera possibile, ricercando la massima purezza di cui siamo capaci.
QUALITÀ
Per noi qualità è purezza: più puri e meno manipolati sono i vini e più buoni sono (oltre ad essere più piacevoli e digeribili).
Nel corso dei secoli, nonostante le guerre, le alluvioni, le siccità, attraverso ogni condizione climatica, l’uomo ha sempre ottenuto da questi terreni la soddisfazione meritata per i propri sforzi; la selezione naturale ha dimostrato che qui, come in nessun altro terreno del Veneto, è stato possibile superare le prove che il clima ci ha presentato.
Tutti i nostri vini sono esclusivamente
biologici, vegani e vegetariani.
Produciamo varietà locali
ed internazionali tra cui:
Prosecco: 16 ha, Chardonnay: 3 ha,
Verduzzo: 2 ha
Castello Gabriel
v. Mura 4
31020 San Polo di Piave
tel +39 (0) 422 855032
info@castellograbriel.it
Chardonnay cl. 75 tappo vite
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Alla vista il vino si presenta con colore giallo paglierino dai riflessi citrini. Il profumo fine ricorda la mela golden, la frutta acerba e i fiori di tiglio. È un vino asciutto, equilibrato e armonico, sapido e piacevole. Ottimo con gli antipasti di verdure e pesce, con le minestre asciutte e in brodo, piatti magri a base di pesce. Temperatura di servizio 10-12°.
Raccolta manuale delle uve all’ottimale grado di maturazione tecnologica e fenologica, pigiadiraspatura, pressatura, decantazione statica dei mosti, sfecciatura e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione controllata a freddo, 14°C. A fine fermentazione si procede al travaso e al mantenimento del vino sulle proprie fecce nobili con periodici batonage.L’imbottigliamento viene effettuato più volte l’anno per garantire in bottiglia sempre un prodotto fresco: il vino viene stabilizzato e imbottigliato asetticamente previa filtrazione sterile.
Prosecco Frizzante Spago cl. 75 tappo sughero
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La versione frizzante del prosecco da sempre meglio si presta a un consumo più semplice e immediato dello spumante: alla vista si presenta colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, dal profumo fruttato, con note spiccate di mela verde e, in misura minore, di pesca, con note floreali di glicine e fiori d’acacia. Il bouquet è fine e fruttato. Asciutto e sapido si accosta bene a crostacei, molluschi, pesci leggeri, risotti alle erbe, tartine al salmone, crepes di ricotta e spinaci. Da servire alla temperatura di 10°C.
Raccolta manuale delle uve all’ottimale grado di maturazione tecnologica, pigiadiraspatura, pressatura, decantazione statica dei mosti a freddo e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione controllata a freddo, 14° C. A fine fermentazione si procede al travaso, leggera chiarifica per la stabilizzazione proteica e successiva filtrazione. L’imbottigliamento avviene a seguito di una rifermentazione indotta in recipienti di acciaio chiusi (autoclavi): il vino per un mese aumenta la sovrapressione interna di circa 2,5 atmosfere fino a terminare la fermentazione: a questo punto si procede con la chiarifica e la filtrazione finale.
Prosecco Frizzante cl. 75 tappo vite
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La versione frizzante del prosecco da sempre meglio si presta ad un consumo più semplice ed immediato dello spumante: alla vista si presenta colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, dal profumo fruttato, con note spiccate di mela verde e, in misura minore, di pesca, con note floreali di glicine e fiori d’acacia. Il bouquet è fine e fruttato. Asciutto e sapido si accosta bene a crostacei, molluschi, pesci leggeri, risotti alle erbe, tartine al salmone, crepes di ricotta e spinaci. Da servire alla temperatura di 10°C.
Raccolta manuale delle uve all’ottimale grado di maturazione tecnologica, pigiadiraspatura, pressatura, decantazione statica dei mosti a freddo e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione controllata a freddo, 14° C. A fine fermentazione si procede al travaso, leggera chiarifica per la stabilizza- zione proteica e successiva filtrazione. L’imbottigliamento avviene a seguito di una rifermentazione indotta in recipienti di acciaio chiusi (autoclavi): il vino per un mese aumenta la sovrapressione interna di circa 2,5 atmosfere fino a terminare la fermentazione: a questo punto si procede con la chiarifica e la filtrazione finale.
Prosecco Spumante Brut Elegance cl. 75 tappo sughero
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Spumante dal perlage fine e persistente dal colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, dal profumo fruttato, di buona intensità, con note di frutta a polpa bianca, mela e pesca, e con note floreali di glicine e fiori d’acacia; il bouquet si completa con sentori di scorza di pane e lievito. Il gusto è caratterizzato da un sapore gradevolmente acidulo, buona struttura, gradevole e armonico, delicatamente secco. Ottimo come aperitivo e per i brindisi, accompagna bene pasticceria secca. Si accosta piacevolmente a primi piatti e risotti, antipasti di verdure e a base di pesce leggero, minestre asciutte o in brodo. Servire a 8-10 gradi.
Raccolta manuale delle uve all’ottimale grado di maturazione tecnologica, pigiadiraspatura, pressatura, decantazione statica dei mosti a freddo e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione controllata a freddo, 14° C. A fine fermentazione si procede al travaso, leggera chiarifica per la stabilizza- zione proteica e successiva filtrazione. L’imbottigliamento avviene a seguito di una rifermentazione indotta in recipienti di acciaio chiusi (autoclavi): il vino per un mese aumenta la sovrapressione interna di circa 5 atmosfere fino a terminare la fermentazione: a questo punto si procede con la chiarifica e la filtrazione finale.
Verduzzo cl. 75 tappo vite
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Vino celebre nel passato, tramontato con l'arrivo dei vitigni internazionali. Attualmente sono davvero pochissimi i produttori che continuano la coltivazione di questa varietà. Se un tempo questo vino veniva pigiato con altre uve per la preparazione di vinaggi a tutto pasto, oggi noi lo vinifichiamo in purezza, dando vita a un prodotto molto gradevole che merita molta più considerazione di quanta gliene sia stata fin qui concessa. È un vino colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, poco tannico e snello di corpo, profumo leggermente fruttato di pesca, che ricorda la primavera. Si sposa piacevolmente con piatti primaverili a base di erbe, con la pizza, è piacevole fuori pasto, delizioso con dessert e dolci. Servire a 10-12 gradi. Una nuova perla che si aggiunge alla nostra collezione di vini tradizionali.
Le raccolta tardiva delle uve avviene manualmente (verso fine Settembre). La produzione prevede le seguenti fasi: la pigiadiraspatura, la pressatura soffice, la decantazione statica dei mosti, la sfecciatura e l’inoculo con lieviti selezionati. In seguito si realizza la fermentazione controllata a freddo a 14°. A fine fermentazione si procede con il travaso e il mantenimento del vino sulle proprie fecce nobili con periodici batonage, per passare poi all’imbottigliamento.
Stato giuridico 06/2011
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